INGREDIENTI [ricetta per 4 porzioni]

• 400 g di salsiccia di maiale
• 1 kg di patate
• 8 carciofi
• 1 limone
• 1 cipolla
• finocchietto selvatico q. b.
• 4 Cc di olio evo
• sale q. b.

PREPARAZIONE: lavare le patate e lessarle con la buccia per circa 30 minuti, poi scolarle e lasciarle raffreddare. Nel frattempo pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e immergerli in una terrina con acqua acidulata con il succo del limone. Affettare la cipolla, privare la salsiccia della pelle e tagliarla a tocchetti, sbucciare le patate e tagliarle a spicchi. Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, iniziare facendo rosolare le patate e la cipolla in un largo tegame con l’olio. Unire i carciofi scolati e asciugati, la salsiccia e 100 ml di acqua calda, regolare di sale, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 15 minuti circa a tegame coperto. Intanto pulire e tritare il finocchietto, unirlo alla preparazione, mescolare e continuare la cottura per 2-3 minuti a fuoco vivace.

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