INGREDIENTI [ricetta per 4 porzioni]

• 8 fette di petto di pollo
• 2 acciughe o alici sott’olio
• 2 Cc di olio evo
• 2 Cc di pinoli
• 1 insalata scarola
• 2 Cc di uvetta
• sale e pepe q.b

PREPARAZIONE: scaldare l’olio in una padella e stemperarvi i filetti d’acciuga, aggiungere le fettine appiattite in precedenza con il batticarne, salarle, peparle e cuocerle per 7-8 minuti, poi toglierle dalla padella e tenerle in caldo. Unire al fondo di cottura i pinoli, l’uvetta e la scarola a pezzetti e fare insaporire tutto per 2-3 minuti. Distribuire il pollo nei piatti, versarvi sopra il condimento e servire.

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